本文作家：李迪濑亚美莉作品，北京大学东说念主民病院临床养分科主宰养分医生
绿色食品是春季的养分 宝库，它们不仅口感崭新， 更贮蓄以下健康密码。
绿色蔬菜富含叶酸，比 如蚕豆、花椰菜、芹菜、莴 苣。
叶酸能参与嘌呤、嘧啶 核苷酸的合成； 催化二碳氨 基酸和三碳氨基酸互相转 化； 参与血红卵白和其他重 要的甲基化合物生成，如肾 上腺素、胆碱和肌酸等。
维生素C
维生素C是体魄需要 的养分物资，绿色蔬菜就能 提供，比如苜蓿、芥蓝、青 椒、、萝卜缨、油 菜、绿苋菜、荠菜。
维生素 C具有抗氧化作用，并能促 进类固醇代谢、清除目田 基、参与合成神经递质和促 进抗体酿成。 此外，维生素 C还能改善铁、钙、叶酸的 接管和运用。
膳食纤维
毛豆、豌豆、西兰花、 芹菜、韭菜等这些绿菜，富 含膳食纤维，符合食用，有 助于疗养肠说念功能、为止体 重、裁减和血脂、退守 结肠癌等。
叶绿素是绿色蔬菜很重 要的一个上风，菠菜、芥 蓝、油菜、苦菊、茼蒿、空 心菜、油麦菜、韭菜、荷兰 豆、西兰花等，齐是很好的 代表。 叶绿素具有抗氧化、 抗突变、抗炎症、抗肿瘤等 作用。
叶黄素
还有一些含叶黄素， 如韭菜、苋菜、菠菜、空腹 菜、生菜、西兰花，具有抗 氧化、保护视网膜、缓解视 疲钝、裁减心血管疾病和2 型糖尿病的发病风险、改善 表露功能等作用。
精选
著作
本文来自：2025-04-11健康时报《嗅觉乏力吃点绿菜》
裁剪：乔靖芳 王真
审稿：鲁洋